ヨーグルトは個体?液体?え、コロイドなの?! リク(12歳)が
ゆるいヨーグルトを見て


「ヨーグルトは個体じゃなくて液体だよね」といいました。


そこからヨーグルトは固体か液体かで
家族みんなであーでもないこーでもないと始まってしまいました。


ヨーグルトが個体じゃなかったら
「飲むヨーグルト」との区別はどうなるの?


ヨーグルトはg(グラム)で表示されてるから個体じゃない?

シロップとヨーグルトのゆるさは同じなのに
ヨーグルトだけ個体っておかしくない?


一体ヨーグルトって個体なのでしょうか
液体なのでしょうか。

それとも別の物体に区別されるの?


気になったので調べてみることにしました。





スポンサードリンク






ヨーグルトは「コロイド(colloid)」だった!

ヨーグルトは固体か液体か
ネットでもそんな疑問が出ていたので調べてみると

結局個体でも液体でもない
ゲル状の物質じゃないか
という結論に落ち着くようです。


確かに個体と液体の中間のようなかたさですし
化粧品のゲルのようなゆるさがありますよね。


でも
もう少し踏み込んで調べてみると
物質は個体、液体、気体だけじゃなくて
「コロイド」という種類もあることがわかりました。


「コロイド状」って
以前聞いたことがあるようなないような
かすかな記憶しか残っていませんが

コロイドってそういうことだったのか!



日本化学会・近畿支部のサイトによると
ヨーグルトはこの「コロイド」に属しているということです。

簡潔ながらもよく分かる回答なので
抜粋してみますね。

ヨーグルトは液体であるか、固体であるかというご質問ですが、大きな意味で言えばヨーグルトは固相と液相が混ざり合ったもの(少しおおざっぱで、わかりやすく言えば液体と固体の両方が混ざったもの)となります。

固体か液体か気体かわからないようなもの(例えば、霧、煙、マヨネーズ、クリーム、蜂蜜や今回のようなヨーグルト)は「コロイド」と呼ばれています。
少し難しくなりますが、コロイドとは、片方が微小な液滴(液体の粒ですね)または微粒子(固体の粒ですね)を形成し、もう片方に分散(おおざっぱに言えば、よく混ざった状態です。)した2つの相から成る物質のことを言います(注1)。

このコロイドにもいろいろと種類があり、少し難しいですが、ヨーグルトは分散媒(注2)が液相、分散質(注3)が固相となっています。
このような物質(状態)をゲル(注4)やゾル(注5)と言います。ヨーグルトはゾルに属します。

ちなみに、マヨネーズや霧もコロイドですが、マヨネーズは分散媒が液相、分散質も液相であり(注6)、霧は分散媒が気相、分散質が液相です。
物質にはいろいろな状態がありますので、一概に物体の三態(気体、液体、固体)だけでは説明しにくいことを理解してもらえればいいと思います。
これから、興味を持っていろいろな物質を観察してみてください。

(注1)コロイドとは物体の三態(気体、液体、固体)のうち
1つの状態が別の状態中で細かく分散している状態と定義することができます。
(注2)分散媒(ぶんさんばい):粒子が分散している媒質
(注3)分散質(ぶんさんしつ):分散している粒子
(注4)ゲル:分散媒と分散質が分離せずに均一な固体となったもの
(注5)ゾル:ゲルの中で流動性が失われていないもの
(注6)分散媒が液体、分散質も液体の物質(状態)をエマルジョンと呼ばれています。
引用



コロイドは
個体と液体の性質を両方の状態を持つ
物質のことを言うんですね~。

ヨーグルトもそうなんだ、納得。


なんだかいろいろと聞き慣れない専門用語も出てきましたが
分散媒と分散質は
脂肪やたんぱく質といった粒子が分散している(分散質)
牛乳(分散媒)を例に取るとわかりやすいですね。

そして、分散媒や分散質には
液相や固相があって
それがその物資の固さを決めるようです。


だからコロイドにも種類がある!


「ゲル」と「ゾル」

ヨーグルトはコロイドの中でも
「ゾル」といわれるものに属するようですが

「ゾル」?初耳だなあ~


ゾルは、分散質が液相を持つコロイドのこと。
ヨーグルトは分散質が液相なのでゾルに区別されるんですね。


ちなみによく聞く「ゲル」ですが
ゲルはゾルの反対語じゃなくて
ゲルも分散質が液相を持つコロイドのこと。

でも、こんにゃくやゼリー、豆腐のように
流動性を失って固形状になったものを言うそうです。


それを言うなら
グリークヨーグルトは
けっこうもったりしているので
ゾルと言わないでゲルといいたいなあ。


まあそれはいいとして

ここまできたらついでに書いてしまいますが
分散質が固相の場合はソリッドゾル
気相の場合はエアロゾル
といいます。




ヨーグルトは個体なの?

なんて単純な疑問でしたが
調べればなるほどなるほど
ということがぞろぞろ出てきましたね。


早速子どもたちに教えることにします~♪